恰巴塔扭扭棒

作者： -清逸-

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 320克
• 酵母粉 4克
• 橄榄油 15克
• 盐 7克
• 烤肠 2根
• 玉米粒 50克
• 芝士 100克
• 油浸小番茄 100克
• 罗勒叶 适量

恰巴塔扭扭棒的做法步骤

步骤 1

把水、酵母粉、盐、橄榄油倒入盆中搅拌均匀

步骤 2

再倒入高筋面粉用硅胶铲和成一个无干面粉的面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟水合

步骤 3

30分钟后把面团拉伸折叠

步骤 4

再把面团提起再抱叠一次，盖保鲜膜继续放冰箱冷藏水合醒面，连续重复3次拉伸折叠和抱叠，每次都要放冰箱冷藏

步骤 5

盆中放入切好的烤肠、芝士、罗勒叶、油浸小番茄、玉米粒调拌均匀

步骤 6

把调好的料放在醒好的面团上，提起一边面团，把料包裹住

步骤 7

再放料，继续把料包裹住

步骤 8

包裹后，再次盖保鲜膜继续发酵醒发

步骤 9

揉面垫上多撒一些干面粉，把醒好的面团倒在揉面垫上

步骤 10

面团表面再撒一些干面粉

步骤 11

面团分成5份，把面剂扭一下

步骤 12

放在烤盘上，每个面剂之间要用硅油纸分开，防止粘连，把烤盘放烤箱中，继续发酵醒发一小时

步骤 13

发酵好的状态，烤箱预热，230℃烤25分钟

步骤 14

出炉了，外皮焦脆！

步骤 15

内里柔软拉丝有胶质感，巨好吃！

菜谱创建时间：2025-07-08 16:40:46