松软好吃✨大肉包
用料
松软好吃✨大肉包的做法步骤
1️⃣ 先准备花椒大蒜姜沫 料水 150克开水泡着 冷却备用
2️⃣三肥七瘦 打成肉沫
3️⃣ 加3克盐 冷却的花椒水 分三次加入肉馅中 顺时针搅打 每次等水分全部被肉馅吸收， 再加下一次水
4️⃣ 加入所以调味料 拌匀
5️⃣伴出来的肉馅是非常油亮的，不会出水
6️⃣ 快速试味 取一点点馅料 微波炉10秒即可
7️⃣ 做好的馅料进冰箱 软冻成这样 勺子一挖一个坑 不会太软 也没有被冻得太硬。 这样比较好包
8️⃣准备酵母水 3克兑水30克
9️⃣ 1000克天山面粉加入酵母水 ➕370克水 10克盐 40克糖 一起拌匀 揉至光滑不沾手面团 沾手就撒干粉继续揉 ⚠️不同面粉吸水性不一样 请参考你们自己品牌面粉的吸水率
1️⃣0️⃣ 切成30克大小面团 盖上盖 防止风干 两斤干面粉大概能做50个包子
1️⃣1️⃣ 擀成中间稍厚 四周薄的圆形面片 （不一定要很圆 差不多就行 捏起来一样） 一次可以擀三四个 再包 更有效率
1️⃣2️⃣ 包包子手法 一推一捏 大概这样
1️⃣3️⃣ 包好后 下面放油纸 放入发酵箱 或者室温盖上保鲜膜室温发酵（夏天30度）
1️⃣4️⃣ 大概发酵一个小时左右 主要看状态 不要盯时间 温度差别 发酵时间也会变化。明显大一圈 拿起来轻了很多 ，就差不多了～
1️⃣5️⃣ 发酵好后的状态
1️⃣6️⃣ 冷水放进蒸笼 蒸15分钟 闷两分钟再开锅
出炉 完全冷却后冷冻保存！ 冷冻后复热需要蒸15分钟 即可开吃✨
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