🌹| 夏日荔枝玫瑰酒酿吐司

作者： 傅米娅

最近很火的一款补气饮品“荔枝酒酿”，今天就把它揉进面团里，玫瑰的花香搭配荔枝的清甜，超好吃，这款吐司真的太适合夏天啦，喜欢一定要试试…..

用料

• 📝材料(2个450g)
• 高粉 500g
• 白糖 10g(喜甜加至30g)
• 盐 6g
• 酒酿 150g
• 荔枝汁 100g
• 水 200g(预留50g)
• 黄油 20g
• 鲜酵母 15g(干酵母5g)
• 干玫瑰花 6g

🌹| 夏日荔枝玫瑰酒酿吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

荔枝用的这个品种

步骤 5

去皮去核捣碎过滤出汁备用

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

🌹| 夏日荔枝玫瑰酒酿吐司的小贴士

1⃣️将荔枝去壳去核，借助工具捣出荔枝汁备用。 2️⃣除黄油，鲜酵母及干玫瑰花以外的所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜，加入鲜酵母和黄油继续搅打至光滑有韧性薄手套膜，然后在加入干玫瑰花开2档低速混合均匀即可。面团滚圆密封进行第一次发酵。 3️⃣面团发酵至大概1.5倍大取出，排气切割分成2份，滚圆密封醒发15分钟(室温较高放冰箱冷藏松弛)，松弛完成进行整形，直接用手把大气泡排掉即可。由于面团含水量大粘手，可以适当撒干面粉及刮刀辅助整形，入吐司模进行二发。大概发酵至8分满开始预热烤箱。 4️⃣我今天用的是三能低糖吐司模具，烤箱上火160度下火200度烘烤30分钟，可根据自己烤箱脾气调整温度，夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。 💗碎碎念: 这个方子可以做2个450g吐司，不是低糖模具的需要延长烘烤时间。夏天可以后酵母加水合法，可以有效控制面温。这款吐司含水量比较大，不建议手揉，手揉需要减少水量。 ✅如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦。希望大家都能做出自己喜欢的夏日荔枝玫瑰酒酿吐司。

菜谱创建时间：2025-07-08 22:17:12