葱爆鲈鱼

作者： 厨房日记SZ

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜葱蒜 若干
• 青红椒 1个
• 洋葱 小半个
• 姜葱水 步骤1
• 鱼腌制 步骤2

葱爆鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：鲈鱼+姜葱蒜+青红椒+洋葱。 把鲈鱼洗干净切成圈；姜蒜拍碎；青红椒洋葱切段；葱切成段。 准备小碗姜葱水，碗中放入拍碎的姜葱+花椒粒+温水+食盐+花雕酒，手抓出姜葱汁。

步骤 2

1把洗干净的鲈鱼，放入姜葱水中，浸泡20分钟，沥干水分，用厨房纸吸干水分。 2鲈鱼腌制：食盐+白胡椒粉+黄豆酱+蛋黄1个+生粉1勺+抓拌均匀。 3热锅凉油，撒入食盐少许，码入鱼块，小火慢煎至金黄，翻面继续小火慢煎至两面金黄，盛出待用，或者把鱼推到锅边； 4锅热油，放入姜葱蒜洋葱青红椒爆香； 5放入鱼块翻拌均匀，沿锅边炝入一圈米酒+生抽+清水，大火烧开翻拌均匀； 6最后撒入葱段即可。

菜谱创建时间：2025-07-08 22:53:50