白头翁吐司

作者： 玥玥Amoy

从冰箱里翻出家里亲戚加工好的白头翁，白头翁：水=1:1，用破壁机打成糊糊备用。

用料

• 中种
• 高筋面粉（绿霓虹） 350g
• 白头翁糊 275g
• 鲜酵母 10.5g
• 主面团
• 高筋面粉（绿霓虹） 150g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 60g
• 鲜酵母 6g
• 细砂糖 40g
• 黄油 40g
• 盐 6g

白头翁吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团搅打成团后，冷藏过夜发酵。

步骤 2

主面团中加入冷藏发酵好的中种面团，面团揉好后静置30min左右。

步骤 3

分割后收圆，松弛15-20min。

步骤 4

一次擀卷后入模二发，32º 80%发酵50min至8分满。

步骤 5

sp50上火170度下火255度30分钟（6条）

菜谱创建时间：2025-07-09 12:13:42