超级劲道的虾尾拌拉条

作者： 安歆呀

我们家都是陕西胃，爱吃面，今天做个虾尾拌拉条，在家做就是干净卫生健康，不加乱七八糟的东西，快快动手做起来吧！

用料

• 虾尾 500克
• 小葱 三根
• 姜 两片
• 蒜 两个（留一半出锅前放）
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 花椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 啤酒 一罐
• 淀粉 适量（最后勾芡用）
• 干辣椒 适量
• 料酒 适量

超级劲道的虾尾拌拉条的做法步骤

步骤 1

虾尾先过个开水，水开放入虾尾，放葱姜，倒点料酒去腥，煮一下捞出冲洗干净备用

步骤 2

热锅凉油，放入葱姜蒜末，花椒，炒出香味，然后放入豆瓣酱和干辣椒段，翻炒一下倒入虾尾，然后加生抽胡椒粉，翻炒一会，倒入准备的啤酒，盖上盖子煮十分钟，然后放入剩余的蒜末和葱翻炒一下，加入淀粉水，就可以出锅了

步骤 3

下来我们做拉条子，和面时放一小勺盐，比我们平时手擀面稍微软点就行，太软面就不劲道了，面醒好后要多揉几次。

步骤 4

揉面也不能乱揉，搓成上面的长条，然后往中间对折，继续不搓长条，重复这个动作至少五遍

步骤 5

最后搓成长条，用手揪成这样的小块

步骤 6

醒五分钟，一定要把面盖住醒，要不表皮会干。醒好这个毛面向上，用手搓成细条。

步骤 7

盘好抹油放入盆中，盖上保鲜膜，醒20分钟。

步骤 8

醒好搓成这样的长条在醒五分钟左右

步骤 9

时间到就可以轻松的拉成这样，喜欢细的可以对折多拉几次，记着多刷点油，这样进锅后就会自己散开

步骤 10

肉眼可见的劲道，你学会了吗？

步骤 11

超级劲道的虾尾拌拉条的小贴士

我用的面粉是新疆天山面粉，拉面不能性子急，一定要多揉让面醒好，这样拉出来的面才会劲道光滑！

菜谱创建时间：2025-07-09 13:07:54