辣糟卤鸡胗

作者： 喜大囡

用料

• 鸡胗 700克（24个）
• 辣糟卤 500毫升
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量

辣糟卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗用刀刮去商家没有处理干净的膜。

步骤 2

鸡胗先用水淘洗一遍控水备用。

步骤 3

鸡胗控干水份加盐充分揉搓后，再用清水漂洗干净备用。

步骤 4

自己处理好的鸡胗干净又卫生。

步骤 5

在锅里放入生姜、香叶、花椒、料酒。

步骤 6

开火将水煮沸让佐料充分释放出来。

步骤 7

放入鸡胗等水开后撇去浮沫。

步骤 8

盖上锅盖煮大约十五分钟是有嚼劲的鸡胗，也可以煮至自己喜欢的口感。

步骤 9

煮好后用漏勺将鸡胗捞出来。

步骤 10

煮好的鸡胗自然放凉，这一步很重要，不能热腾腾的就去糟卤，那样会损失糟卤的酒香味。

步骤 11

鸡胗凉透了准备浸泡，糟卤汁可酌情添加，以淹没过食材即可。

步骤 12

鸡胗处理好后放入冰箱里冷藏，浸泡时间八至十小时，再食用风味最佳。

菜谱创建时间：2025-07-11 11:24:09