不粘牙，不回缩，0失败的小米发糕

作者： 蔓窈

口感绵软的小米发糕，0失败，做出来的发糕不粘牙、不回缩，只要严格跟着我的步骤来，保准你一次就能成功，做早餐或下午茶都会是不错的选择，关键是做法又简单又健康还无添加，吃的放心，主要也方便自己日后查阅做的记录。

用料

• 黄小米 200克
• 中筋面粉 150克
• 纯牛奶 200ml
• 鸡蛋 1个60克
• 白棉糖 40克
• 葡萄干 适量
• 蓝莓酱 适量
• 黑芝麻 适量
• 耐高糖酵母 3克

不粘牙，不回缩，0失败的小米发糕的做法步骤

步骤 1

咬上一口，口感松软，香甜可口，一点也不粘牙。而且，自己亲手做的发糕，吃起来格外有成就感。

步骤 2

黄小米200克清洗干净，清水泡六小时以上，用手轻轻一戳就能戳破。

步骤 3

沥干水份的黄小米放入破壁机，倒入一瓶纯牛奶刚好200ml的，按果蔬键总共搅打四次（每次是2分钟）最后一次加入白棉糖40克，一个鸡蛋🥚（根据人个对甜的敏感度适当增减用量）

步骤 4

搅打好细腻小米糊装入盘，➕入耐高糖酵母3克，中筋面粉150克（每款面粉吸水不同克数上会有出入，先少次分多次加入）搅匀成如图的细腻状态，盖保鲜膜温暖处醒发2倍大，看状态不看时间（我是室温30度醒发30分钟）

步骤 5

你看都是蜂窝状，多搅拌把里面的气体排干净，丝滑状态，这样蒸出来组织才会细腻。

步骤 6

把发酵好的面糊倒入纸杯中（八分满刚好10个），再撒上一些自己喜欢的果干，像葡萄干、蔓越莓，红枣干都很不错（根据你自己的喜好添加）纸杯的规格是小号的5*6*4.5

步骤 7

👆🏻步骤六是葡萄干+蓝莓酱，步骤7 是葡萄干+黑芝麻的。

步骤 8

一定要温水温水温水上锅蒸20分钟，全程中火全程中火全程中火。（不要轻易改变其中的变量，水沸腾了上锅大火🔥会导致开花，个人感觉口感也会变稍粗糙一些，主要还是看个人喜欢吧）

步骤 9

打开锅盖，哇，一股香甜的味道扑鼻而来。把发糕从小纸杯中撕开来，你看这发糕，气孔均匀，口感松软，吃起来香甜可口，一点也不粘牙。

步骤 10

如果你也喜欢这款健康又美味的小米发糕，那就动手做起来吧！

不粘牙，不回缩，0失败的小米发糕的小贴士

1、纸杯上刷一层油方便脱模，懒我没刷，热撕确实会有些粘在纸杯上，放凉一些就会好一点啦。 2、要换大的摸具时间要延长的。

菜谱创建时间：2025-07-11 14:06:23