麻酱烧饼

作者： 老林家的菜单

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 1.5克
• 细砂糖 3克
• 食盐 3克
• 清水 180克
• 食用油 15克
• 芝麻酱 50克
• 花生酱 50克
• 花椒粉 2克
• 茴香粉 2克
• 老抽 2克

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

将中筋粉，酵母，糖，盐，水加入盆中，打成面絮，再加入食用油，上手揉成粗糙面团，盖上盖子，醒10分钟。之后，再大致揉几下，将它揉光滑后，继续醒面30分钟

步骤 2

将花生酱和芝麻酱（或者直接买五五酱）倒入碗中，加入花椒粉茴香粉，老抽，（有些市售的五五酱是已经澥开的，如未澥开，需要加入10克芝麻油将其澥开，澥开的状态用勺子捞起，就像蜂蜜一样丝滑柔顺），将这些材料搅匀备用

步骤 3

面醒好后，案板上抹油，面团大致平均分成两个，擀成40cm×30cm长方形薄片。抹上麻酱，用手抹匀，从30cm的那端卷起，边卷边抻，最后30cm会被抻至40cm左右，切成8cm左右的剂子，最后可以切10个

步骤 4

剂子光面朝外，将有接缝线的一面两头捏合，整成圆形，放置备用

步骤 5

取出一个小碗，倒入3克老抽，3克清水，混匀，用刷子刷在饼的表面和侧面，拿起饼按在盛着白芝麻的盘子里，让它表面沾满白芝麻

步骤 6

烤箱中层，180度烤20分钟，即可

菜谱创建时间：2025-07-12 13:43:12