水煮肉片

作者： Key解锁美食

用料

• 豆瓣酱 若干
• 泡椒泡姜 若干
• 眉毛肉 6两
• 黄豆芽 7两
• 老姜 若干
• 鸡精 若干
• 淀粉 若干
• 鸡蛋清 若干
• 辣椒面 若干
• 花椒面 若干

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉切片，用盐马几分钟，再加入鸡蛋清，用手将蛋清揉进肉里，过几分钟放入淀粉，加入适量水，继续用手马杀鸡

步骤 2

热锅冷油，烧红，关火，等一会儿放入豆瓣酱（一定要关火，不然豆瓣酱会糊），豆瓣酱炒出红油，加入泡姜泡辣椒和老姜，继续炒出香味，加入水煮沸后再熬几分钟

步骤 3

放入豆芽煮熟，捞起放大碗里

步骤 4

调小火，一张张地放入肉片，等肉定型后才可以用筷子搅动，水开后2分钟肉片刚熟，捞起肉片至碗里，倒入锅里的佐料水

步骤 5

向碗里撒入辣椒面，花椒面，淋上热油即可

菜谱创建时间：2025-07-12 13:49:02