荔枝鸡汤

作者： 17小奇

盛夏是荔枝的季节，今年伴随着《长安的荔枝》的热播，全民都在品尝各种荔枝品种，妃子笑，桂味，糯米，荔枝王等，荔枝晶莹剔透的果肉伴随着香甜脆嫩的口感，很难不爱。各种荔枝菜肴也随之而来。今天也赶个热闹，炖个荔枝鸡汤，除了好喝外还有滋补功效，做法简单。空调间里呆久了，容易受寒。都来试试这款养生汤吧！

用料

• 糯米荔枝 8颗
• 红枣 5颗
• 盐 1勺半到2勺
• 土鸡 半只
• 黄芪 4-5片
• 姜 2-3片
• 白灼汁（蘸料） 两勺
• 生抽（蘸料） 半勺

荔枝鸡汤的做法步骤

步骤 1

土鸡或者老母鸡半只，可以切成小块也可以整个半只来炖。我用的是老母鸡，鸡油黄灿灿的，没有滤镜哦。先把鸡处理干净。冷水焯水，放一点黄酒姜片去腥。

步骤 2

焯完水后冲洗干净。另外准备两三片姜片，装2/3锅纯净水，要浸没鸡肉，水一开始稍微多一点点没关系，炖好剩半锅汤就差不多正好了。

步骤 3

大火煮沸后调至小火慢炖，把洗干净的红枣和黄芪放进去一起炖，荔枝先不放哦，要快好了再放。

步骤 4

炖2-3小时，根据情况自行调整，我这个老母鸡挺老的，炖了2个小时以上肉才稍微软烂一点。肉炖烂后放盐，咸淡自行调整。先少放点，可以先放一小勺尝尝，不够咸的话可以最后再加。

步骤 5

鸡肉软烂且鸡汤有浓郁香味后，开始准备荔枝，荔枝肉剥出来后，一定要把核去掉，这个时候不用在意荔枝果肉是否完整，去核的时候肯定会破坏果肉完整性的。把果肉倒入鸡汤里再炖个半小时。

步骤 6

半小时后尝一下咸淡，不够咸再补半小勺或者一小勺，根据个人口味调整。有了荔枝的加成，汤咸鲜中带着一丝丝荔枝和红枣的甘甜，很妙。

步骤 7

最后喜欢吃鸡肉的朋友千万别忘了调一个灵魂小料汁。两勺白灼汁，小半勺生抽，没有白灼汁就直接用生抽，加入两勺带有鸡油的鸡汤，鸡油一定要多一点，这个酱汁蘸鸡肉吃绝了。鸡骨头嗦起来都很带劲。一定要加鸡油鸡汤，这个是点睛之笔哦！

荔枝鸡汤的小贴士

荔枝一定要晚一些放，去核！

菜谱创建时间：2025-07-12 20:49:34