枞树菌辣子鸭🦆

作者： 烹饪玩手

用料

• 农家稻田老水鸭(二年) 1只(宰杀后约2斤左右)
• 枞树菌 400克
• 小米辣(辣) 按个人口味
• 二蒜条(辣) 按个人口味
• 甜彩椒 2根
• 老黄姜 50克
• 料酒 2炒勺(腌制+焖烧)
• 二道酱油 1小勺
• 火锅底料 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 1炒勺

枞树菌辣子鸭🦆的做法步骤

步骤 1

处理干净的鸭子，料酒抓腌。

步骤 2

锅中1炒勺底油煸炒出老黄姜的香味，炒至微焦黄色。

步骤 3

鸭子入锅，大火爆炒断生，爆出多余水气。

步骤 4

1炒勺料酒增香

步骤 5

1小勺火锅底料增味

步骤 6

1小勺二道酱油上色

步骤 7

料头、调料大火快速翻炒后，加入和鸭子平齐的水量烧开后改小火慢烧至60-70分钟左右至脱骨软扒。(注: 如果嫩鸭，20-30分钟即可。)

步骤 8

处理辅材 : 处理干净的枞树菌吊水1分钟沥水捞出。

步骤 9

辣椒改刀

步骤 10

待鸭子烧至基本熟了，枞树菌入锅翻炒，上盖再烧8-10分钟左右。

步骤 11

起锅前辣椒入锅，调盐度、味素，炝爆留少许底汁即可。

步骤 12

喜欢吃微辣子味的来。大众能接受的辣度。

菜谱创建时间：2025-07-12 23:34:18