完美水光肌༄「南瓜🎃刀切馒头」༄酵母后置法🫰🫰🫰

作者： 一颗糖572196

一款超级适合夏季气温高的馒头做法👉🏻👉🏻👉🏻༄「南瓜🎃刀切馒头」༄蒸好的馒头颜值和形状都绝绝子👍👍👍完美水光肌、蓬松暄软、香甜好吃有嚼劲儿。。。采用酵母后置法，完美避免了气温高揉面过程面团发酵和发酵过度影响形状的问题‼️‼️

用料

• 中筋面粉 300克
• 白糖 20克
• 耐高糖干酵母 2克
• 猪油 15克
• 温水 2克
• 蒸熟南瓜 180克

完美水光肌༄「南瓜🎃刀切馒头」༄酵母后置法🫰🫰🫰的做法步骤

步骤 1

南瓜🎃去皮去籽和瓤，切片装盘。

步骤 2

上锅蒸熟，取180克放入盆中，加入白糖。

步骤 3

压成细腻的南瓜泥，加入面粉。

步骤 4

搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛醒面30分钟。

步骤 5

酵母加2克温水搅拌溶解成厚黏糊状，和猪油一起加入松弛好的面团中，先粗略把酵母和猪油揉进面团里。

步骤 6

移至案板，像洗衣服一样推拉揉搓，直到将面团揉到光滑细腻。

步骤 7

面团切开后，切面非常细腻没有一个小气孔，就证明面团揉到位，擀成长方形大面片。

步骤 8

从上往下卷起来，切掉两头不规则的部分。

步骤 9

再切分成均等的小剂子，再稍微整理一下形状。

步骤 10

切下来的部分揉成一个圆形的生胚，放入蒸屉。

步骤 11

盖上盖子醒发至体积明显变大，大约20分钟左右↔️水开后上锅蒸十分钟。

步骤 12

关火后焖三分钟出锅，完美👍👍👍漂亮😍😍😍

步骤 13

个个完美水光肌。

步骤 14

蓬松暄软。

步骤 15

掰开一个看下内部组织，非常细腻😎

完美水光肌༄「南瓜🎃刀切馒头」༄酵母后置法🫰🫰🫰的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2025-07-13 05:24:10