擂椒茄子皮蛋

作者： 呆啾卟

用料

• 皮蛋 2个
• 青椒 2个
• 长茄子 2根
• 蒜 适量
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 糖 半勺

擂椒茄子皮蛋的做法步骤

步骤 1

长茄子切成小段。微波炉高火7~8分钟，将茄子弄熟。没有微波炉的也可以选择上锅蒸，不过蒸过以后水分较多，要将水分挤出来。

步骤 2

微波炉打好的茄子如图。茄子会变得很软，放凉后将茄子撕成条。

步骤 3

锅中不放油。开最小火将辣椒煎出虎皮状，这里为了增加辣味我放了两根皱皮小辣椒，不能吃辣的可不放。一定要开最小火，慢慢煎就可以，煎好后青椒会变软。放凉后将青椒撕成条。

步骤 4

将两个皮蛋各切四瓣放到碗中，加入撕成条的茄子和青椒。加入蒜末，香油1勺+生抽2勺+香醋2勺，同样大的勺子半勺糖，找个工具把它们捣烂就可以啦。

菜谱创建时间：2025-07-13 11:25:31