芝麻豌豆苗，香味足且超简单的夏日小凉菜

作者： 秋食爱吃饭

前几天在叮咚上买了一盒活体豌豆苗，晚间打折才3块钱。 割一茬有个350克左右，据说用水浸泡根部，等着6-7天还能再吃一茬，可谓非常划算了。 豌豆苗这种食材自带一股子浓郁的豆香和鲜嫩，可以用不用太复杂的调味加持，就很清爽好吃了。 正好冰箱里还有点儿金针菇，就是试了试网上流行的豌豆苗凉菜。 做法和调味都很简单，基本上就是炒熟后拌吧拌吧，看似“平平无奇”，但一口吃下去就感觉很惊艳了。 夏天还是适合吃点儿这种简单的小凉菜，开胃爽口且超级容易做，免除了久在厨房的闷热之苦啊。

用料

• #食材
• 豌豆苗 200克
• 金针菇 150克
• 白芝麻 10克
• #调味
• 香油 5毫升
• 捞汁 10毫升
• 生抽 5毫升
• 油盐（用于焯烫） 适量

芝麻豌豆苗，香味足且超简单的夏日小凉菜的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 把金针菇和豌豆苗都清洗干净，然后煮一锅加了油盐的水，这样焯烫后能保持豆苗的翠绿颜色。 2️⃣ 金针菇焯水1分钟，豌豆苗30秒就好，捞出之后沥干水分就行（不用过凉水了）。

步骤 2

3️⃣ 白芝麻放在无油的平底锅里，稍微小火干烘一下，大概1分钟，微微变色且有芝麻香味飘出就好。 4️⃣ 把食材和调味混合，充分搅匀就可以了。（或者冰箱里冷藏15分钟会更爽口）

步骤 3

看着有点儿像是草饲料，哈哈，但可能也是最棒的“吃草”体验了。

步骤 4

这一口进嘴，鲜嫩脆爽和柔软顺滑的口感混合，微酸鲜甜带着浓郁的油香，越嚼越带劲儿啊~

步骤 5

头茬豌豆苗已经下肚了，希望这周它们能顺利长出来，让我“再续”一口鲜嫩。

菜谱创建时间：2025-07-13 16:24:21