摩德纳黑醋，意大利人舌尖上的风味特色

作者： LaVecchiaDispensa典酿

意大利菜能挤进世界五大菜系之中，除了在样式、种类、味道方面都做到了优等，还十分注重食材和调味品的本土性，自成一派！！ 再挑剔的嘴巴到了意大利也能老老实实地败下阵来，安心享受美食的轮番轰炸，怎么吃都吃不腻。 😻 就拿意菜的灵魂摩德纳黑醋来说，从原料到制作完完全全都是“本地产”，这也是它的风味来源。 La Vecchia Dispensa典酿葡萄黑醋的原料选用的是🍇特雷比亚诺葡萄，是当地种植历史超百年的“土著”品种，占比通常在70%以上。 ✅

用料

• La Vecchia Dispensa典酿葡萄黑醋

摩德纳黑醋，意大利人舌尖上的风味特色的做法步骤

步骤 1

💥💥它的果肉多汁，糖分含量适中，果肉中的多糖能让黑醋变得更加粘稠，这是平衡酸甜味道的关键，光是这一点就注定摩德纳黑醋与其他黑醋不同。 再加上在酿制的过程中，用橡木樱桃木等带有独特木香气的桶盛装，不断轮番更换。复杂的制作工艺，更是让它的风味十足。

步骤 2

✅ 在味道方面，摩德纳黑醋将浓郁的香、清爽的甜、温和的酸，三者完美地中和，互相成就但又不会抢风头。 ✅ 在价值方面，富含葡萄多酚类物质和维生素，对肠道和皮肤都有好处，可以放心地长时间食用~

摩德纳黑醋，意大利人舌尖上的风味特色的小贴士

入门可以尝试15年陈酿，进阶吃法30年金装。传统巴萨米克黑醋认准I.G.P摩德纳原产地认证。

菜谱创建时间：2025-07-14 13:55:31