水果入菜：荔枝猪小排

作者： 虫虫和美食

严格来说，这是水果版的蜜汁小排。后加的荔枝是关键，让带有果香的排骨又增添了一股清甜，家里荔枝富裕的可以试一下，不一样的口味。

用料

• 猪小排 2根
• 油 适量
• 冰糖 1小抓
• 葱段 1小抓
• 料酒 1汤匙
• 姜 3片
• 老抽 1汤匙
• 新鲜荔枝 适量

水果入菜：荔枝猪小排的做法步骤

步骤 1

2根排骨切小块，入冷水锅加葱段、姜片、料酒煮开后捞起滤干水分（用的是冷藏过的排骨，所以要飞一下水）。

步骤 2

锅里热油，放入一抓冰糖，小火炒至融化

步骤 3

放入排骨拌炒

步骤 4

放入1汤匙老抽，让排骨上色

步骤 5

放入没过排骨的开水，大火烧开后放入一茶匙盐、约20颗荔枝

步骤 6

转中火，加盖焖20分钟

步骤 7

开盖转大火收汁，汤汁浓稠后加入适量白芝麻拌匀后关

步骤 8

起锅前再放入10颗荔枝拌匀

步骤 9

黑色的小排和白色的荔枝形成视觉上的冲击，口味上荔枝果汁和荔枝果肉自然的甜度，别有一番风味

水果入菜：荔枝猪小排的小贴士

1、荔枝是容易上火的水果，哪怕用来入菜，吃完多少都会有全身燥热的感觉，容易上火及血糖高的人要谨慎食用； 2、原来放入的荔枝在焖煮过程中果肉融化，转换成果糖和果汁渗入排骨中，所以起锅前要再放一些荔枝，这样卖相和口感更好； 3、这个菜在口味上没有很明显的荔枝味，但荔枝特有的香味还是很明显

菜谱创建时间：2025-07-14 22:30:09