咸甜口的火腿肉松戚风蛋糕

作者： 舌尚很回味

甜口的戚风吃得多了，来点咸口的也不错哟，方子是一个6寸的量。

用料

• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋（带壳55克） 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 25克
• 柠檬水 2克
• 火腿丁 适量
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 沙拉酱 适量

咸甜口的火腿肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把肉松，火腿丁，葱花备好

步骤 2

蛋清蛋黄分离到无水无油的容量里

步骤 3

玉米油加牛奶搅拌到乳化

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 5

搅拌至无干粉后，加入蛋黄，继续搅拌到顺滑

步骤 6

蛋清加入糖和柠檬汁，放到冷冻冰出周边有一点冰渣，这样打出来的蛋白霜会比较稳定，当然，也可以冷藏的鸡蛋清直接打

步骤 7

打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里混合均匀

步骤 8

再倒回到剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 9

放入肉松火腿丁和葱花，翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸模具

步骤 11

表面再撒点肉松火腿丁和葱花，挤上沙拉酱

步骤 12

烤箱140度，50分钟，我这次用的鸡蛋比较大，所以把多出来的蛋糕糊，做了两个杯子

步骤 13

出炉震出热气，倒扣冷却，脱模

步骤 14

看看内部组织，也是极好的，不回缩不塌陷

菜谱创建时间：2025-07-15 08:34:50