大热天就别开火了！10分钟做盘硬菜，让你扒光3碗饭~

作者： 老板娘的微食记

夏日里最清爽也最经典的硬菜，非蒜泥白肉莫属。 当红烧肉在高温下显得过于隆重，水煮鱼的热辣让人望而生畏，这一盘凉浸浸、亮汪汪的白肉便成了餐桌上的定海神针。 肥瘦相间的五花肉被沸水与时间驯服，褪去油腻，凝成半透明的脂玉。过凉后刀起刀落，切出均匀的薄肉片整齐码放在爽脆的蔬菜丝上。 点睛之笔是那勺灵魂蒜泥汁——生蒜的辛辣被醋与糖驯化得圆润，生抽蚝油托出咸鲜底味，小米椒的跳跃辣意是夏日必需的刺激感。 夹起一卷送入口中——肥肉颤巍巍化开，瘦肉嫩到毫不塞牙，清甜的蔬菜丝咔嚓作响，酸辣汁在舌尖掀起风暴！  再灌一口冰镇汽水，碳酸气泡裹着肉香在喉头炸开，38℃的烦躁瞬间缴械投降~

用料

• 五花肉 400g
• 姜片 4片
• 葱结 1个
• 料酒 15g
• 花椒 2g
• 蒜末 30g
• 小米椒 2个
• 胡萝卜丝 半根
• 黄瓜丝 半根
• 盐 3g
• 蚝油 10g
• 白糖 2g
• 醋 10g
• 生抽 15g
• 亚麻籽油 10g
• 辣椒油 10g

大热天就别开火了！10分钟做盘硬菜，让你扒光3碗饭~的做法步骤

步骤 1

玻璃碗中放五花肉、姜片、葱结、花椒和料酒，倒入没过肉的开水。 *肉最好选三层匀称的精品五花，过肥则腻，过瘦则柴

步骤 2

盖好盖子，放进微波炉，高火热5分钟。 *锅子需要盖盖焖煮25-30分钟，筷子能较轻松插入肉最厚处，无血水渗出即可

步骤 3

取出，给肉翻个面。

步骤 4

盖好盖子，放进微波炉，高火热5分钟。

步骤 5

取出泡在冰水中放凉。 *热胀冷缩让肥肉晶莹、瘦肉紧致，切薄片不散不碎

步骤 6

切成均匀的薄片。

步骤 7

碗中倒入蒜末、小米椒、盐、蚝油、白糖、醋、生抽、辣椒油和亚麻籽油。

步骤 8

盘中堆上黄瓜丝和胡萝卜丝，再放肉片。

步骤 9

料汁搅拌均匀，淋在肉上即可。

步骤 10

你家的夏日餐桌C位硬菜是什么？是这盘蒜泥白肉，还是妈妈的凉面、爸爸的冰镇糟卤？评论区晒出你的“镇桌之宝”吧！

菜谱创建时间：2025-07-16 09:34:21