古法酒酿冰酥酪

作者： 吉吉的小厨房

不煮不蒸，一碗奶自动凝固。 轻轻一勺，入口即化，像吃进一口微醺的云。 千年前的甜品智慧，比你想的更简单，也更惊艳！ 原来，这就是古人眼中的“奶酪”。 🥣 材料：
自制甜酒酿 1份（连米带汁） 全脂牛奶 1.5～2份 🍯 可选装饰：桂花蜜、枸杞。 📺详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107581156/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 自制甜酒酿 1份
• 全脂牛奶 1.5-2份

古法酒酿冰酥酪的做法步骤

步骤 1

市售酒酿可能经过灭菌（酶活性降低），而自制酒酿酶活性更强，凝固效果更好

步骤 2

全脂奶比脱脂奶更易凝固（脂肪促进蛋白质交联） 鲜奶比UHT灭菌奶效果好（活性蛋白保留多）

步骤 3

将酒酿和全脂牛奶按比例混合(1 : 1.5-2)，倒入干净的容器，轻轻搅匀

步骤 4

盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时

步骤 5

牛奶会慢慢凝固成酥酪质地

步骤 6

食用前用桂花蜜和枸杞点缀

步骤 7

古人的智慧

步骤 8

好看好吃好做

菜谱创建时间：2025-07-16 11:38:41