一鸽多吃～1.鸽脯炒毛豆

作者： 金色山茶花

用料

• 乳鸽胸脯肉 4片
• 毛豆子 1小碗
• 新鲜莲蓬 2个
• 蚝油，料酒，生抽，盐，糖，白胡椒粉，淀粉 适量

一鸽多吃～1.鸽脯炒毛豆的做法步骤

步骤 1

大乳鸽两只。

步骤 2

分割成胸脯4块，鸽翅膀鸽腿一碗，鸽头鸽抓鸽骨架一碗，鸽子油一碗。

步骤 3

这次用四块鸽胸脯。

步骤 4

切成丁。

步骤 5

加一点点蚝油，一点点料酒，一调羹生抽，两片姜，一点点白胡椒粉。（醋瓶是乱入的，别管它）

步骤 6

胡椒粉只要指甲盖大小一丢丢就行，或者不放也可以。

步骤 7

玉米淀粉半小勺。

步骤 8

拌匀后倒点油封面。腌制15分钟内。

步骤 9

新鲜毛豆子一小碗，嫩莲蓬2个。

步骤 10

毛豆要焯水后过凉

步骤 11

莲蓬剥出莲子。

步骤 12

再剥出莲心。

步骤 13

鲜莲子肉不要焯水，放淡盐水中防止氧化。

步骤 14

准备好食材，开始炒了。

步骤 15

平底锅里先把鸽子皮鸽子油熬一下。

步骤 16

熬出鸽子油。

步骤 17

油渣扔了。

步骤 18

中火，放入鸽肉丁翻炒到变色。

步骤 19

加入毛豆翻炒。

步骤 20

加小半杯开水，半小勺盐，一点点糖调味。炖3分钟。

步骤 21

然后加入莲子。

步骤 22

翻炒均匀。

步骤 23

开大火，用水淀粉勾芡。

步骤 24

莲子清脆降火、毛豆鲜甜爽口、鸽肉鲜嫩滋补。是色泽明亮，水陆空齐全的一道菜，尤其适合牙口不好的老人和孩子吃。

步骤 25

鸽子汤，大鸽焖饭在其他菜谱介绍~

步骤 26

对了，前面剥出来的莲心，可加几颗枸杞用开水冲泡。

步骤 27

微苦回甘，夏天喝消暑解渴。

菜谱创建时间：2025-07-17 12:25:09