酸奶黑芝麻吐司

作者： 小蒜頭

做吐司挑战性太多了，每次都喜欢用不同的材料做不一样的吐司

用料

• 450克吐司*2
• 高筋面粉（先锋） 430克
• 奶粉 20克
• 糖 48克
• 全蛋液 56克
• 酸奶 190克
• 冰牛奶 114克
• 老面 100克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 19克
• 熟黑芝麻 15克

酸奶黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、糖、奶粉、鸡蛋先倒入揉面桶，放冷冻层，冷冻半小时

步骤 2

加入冰牛奶和酸奶，低速搅拌均匀，后转高速搅拌面团

步骤 3

面团出现8成筋后，加入软化的黄油，酵母和盐，低速搅拌，使面团把新加的材料吸收完全之后，转高速搅拌

步骤 4

至面团撑开的洞口圆滑无锯齿

步骤 5

加入熟黑芝麻，低速揉匀即可，把面团团圆，放温暖处发酵

步骤 6

发酵好的面团是原来的2倍多大小

步骤 7

分割成6等份，每份约163克，整圆盖湿布松弛20分钟

步骤 8

面团擀开翻面，自上而下卷起，盖湿布再松弛15分钟

步骤 9

之后把面团擀长，翻面，底边压薄，从上而下轻卷起

步骤 10

面团同方向才入吐司盒内

步骤 11

38度左右发酵9分满，面团表面刷牛奶

步骤 12

烤箱最高火预热10分钟 转底火190度，上火170度，风炉模式烤30分钟

菜谱创建时间：2025-07-17 19:39:25