叉烧包详细步骤一、制作肉馅 1. 五花肉去皮洗净，晾干后用绞肉机绞碎。 2. 备料：姜末、葱白末（分两份）、红葱头碎。 3. 热油下锅，放入一半肉馅炒出油，加姜末、红葱头碎和一半葱白末翻炒。 4. 加1勺料酒、1勺叉烧酱、2-3勺生抽、1勺老抽、3勺蚝油，搅拌均匀后出锅。 5. 将炒好的肉馅与剩余生肉馅混合，加入剩下的葱白末，拌匀后放冰箱冷藏。二、制作面团 1. 盆中放入300克面粉、240克水、15克白糖、3克酵母，搅拌成粘稠糊状，自然醒发到两倍大。 2. 醒发后用筷子搅拌面团排气，撒适量面粉，取出面团揪成小剂子（约26个）。三、包制与蒸制 1. 取小剂子包入肉馅，制成小笼包。 2. 锅中加热水，放蒸架并铺湿纱布，放上小笼包，醒发至状态饱满。 3. 开火蒸13分钟，关火后焖5分钟再开盖取出。四、保存小笼包晾凉至完全凉透后，放入冰箱急冻即可。

菜谱创建时间：2025-07-17 22:39:39

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小笼包的做法步骤

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