剁椒鱼头

作者： 吃货的美丽心情

用料

• 鱼头
• 剁椒

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

腌制：用料酒、姜和胡椒粉抹在鱼头上，一起腌制10分钟去腥，这一步不要放盐，剁椒挺咸的了。 调酱：红黄椒备好，各50克切成碎碎。锅里放油把大蒜和生姜放入爆香，再放入红剁椒，香味出来后放白糖、白胡椒粉，如果剁椒不够咸可以再放盐。（黄剁椒一样）

步骤 2

蒸出来的水会比较多倒出一些即可，不用全倒出不然会较干

步骤 3

步骤 4

步骤 5

开大火蒸6-8分钟然后再闷2分钟

步骤 6

鸡蛋和水比例1:1.5 小盘1个蛋 大盘2-3个蛋 取半盘温开水备用 加一小盐到蛋里 打匀后加入准备好的水 继续打一会儿 将蛋液过滤加入蛤蜊盘中 盖上盖子或用耐高温保鲜膜撮几个小孔 水煮沸后蒸12分钟 焖3分钟（浅盘比深碗更易熟）

菜谱创建时间：2025-07-18 00:46:20