玉米面烫面发糕

作者： 你眼角的笑意

这个玉米面发糕做了好多次都失败了，本着不达目的不罢休的原则，终于弄明白它了，玉米面千万不能放太多，发糕之所以能蓬松全靠白面里的面筋支撑，如果玉米面和白面一样多或者白面少玉米面多，那就会不蓬松发粘，所以白面的比例一定要超过玉米面的 1.5 倍。

用料

• 玉米面 1 碗
• 普通面粉 1 碗半
• 酵母 4 克
• 糖 5 克
• 泡打粉 8 克
• 鸡蛋 1 个
• 水 适量
• 小苏打 5 克

玉米面烫面发糕的做法步骤

步骤 1

把玉米面放到一个盆里，快烧壶烧开水烫玉米面，水要一点点的加，就像弄疙瘩汤一样不要一次倒太多的水，倒一点用筷子搅一下，烫到没有干粉，都成小疙瘩的状态晾到温热

步骤 2

玉米面温热时把量好的白面倒进去，用手抓匀，把玉米面的疙瘩抓开

步骤 3

在准备 1 个盆，把酵母，白糖，小苏打，泡打粉分开放，一小堆，一小堆的放入盆内。

步骤 4

然后倒温水和一下，水也就是两碗水，然后把酵母水倒进面粉和玉米面里，和成面糊可以稍微流动的程度，但是不能太稀，太稀蒸出来就是黏的，把面糊倒进下面铺好的屉里，屉布一定要用布的，千万不能用硅胶的，我做过几次都失败的原因，就是硅胶屉布被面糊糊住不透气，所以一直蒸不熟，后来换成布的就蒸熟了，面糊都放好之后盖上锅盖发酵，等到面糊已经两倍大时开大火蒸 20 分钟，关火把屉倒过来把屉布揭掉，切块

步骤 5

菜谱创建时间：2025-07-18 01:07:56