想吃炝虾又怕寄生虫的折衷之计

作者： 老方额半夜灶披间

作为一个上海人，很喜欢吃生醉、生腌的东西，比如生腌大闸蟹、咸蟹、黄泥螺等等，有一个菜能和生腌大闸蟹相提并论的就是炝虾，上桌的时候河虾都要活蹦乱跳的。但是现在随着年龄的增长，觉得淡水河鲜都有寄生虫的风险，不敢尝试，但是又忍不住嘴馋，终于想了个办法，用可生食的甜虾来做，因为生食海鲜的寄生虫不能在人体能存活，可以一解相思之苦。

用料

• 甜虾
• 腐乳汁
• 康乐醋
• 薄盐生抽
• 白胡椒粉
• 高度白酒
• 蒜末
• 姜末
• 香菜末

想吃炝虾又怕寄生虫的折衷之计的做法步骤

步骤 1

原料：甜虾，腐乳汁，康乐醋，薄盐生抽，白胡椒粉，高度白酒，蒜末，姜末，香菜末

步骤 2

碗里放入3勺腐乳汁

步骤 3

放入一勺康乐醋，一勺薄盐生抽，少许白胡椒粉，少量白酒，一勺绵白糖，放入蒜末、姜末和香菜末。

步骤 4

把所有调料搅拌均匀，把绵白糖都要搅拌融化。

步骤 5

把甜虾放在一个有点深度的盘子里，怎么放无所谓。

步骤 6

把调料都浇在甜虾上，浸泡大约2分钟入入味就可以开吃了。甜虾软糯，和活河虾的口感还差不多，因为甜虾没有壳，建议不要浸泡时间太长以免太咸。如果你还是喜欢吃河虾版本的，就把调料里的白酒去掉，把河虾清洗干净沥干水分后倒入高度白酒加盖浸泡3～5分钟，等虾晕乎以后把白酒倒掉，倒入调料搅拌均匀再放个5分钟就可以吃了。这个虾配上冰啤酒或冰的起泡酒、香槟都是很不错的。

菜谱创建时间：2025-07-18 11:19:35