柠檬巴巴露亚蛋糕

作者： 红红私房小厨

四寸蛋糕模具一个

用料

• 蛋黄 30克（2个）
• 细砂糖 35克
• 牛奶 160克
• 柠檬皮屑 10克
• 吉利丁片 4克
• 柠檬汁 5克
• 淡奶油 100克

柠檬巴巴露亚蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖搅拌至蛋黄微微发白

步骤 2

牛奶，柠檬皮屑放入奶锅加热至微微沸腾

步骤 3

倒入蛋黄液中，边倒边搅拌

步骤 4

过滤到奶锅中，过滤掉柠檬皮，小火熬煮，边煮边搅拌至82度左右

步骤 5

降温至40度以下，加入泡好的吉利丁（提前用冰水泡软）片，搅拌至吉利丁片融化

步骤 6

淡奶油打至6分发

步骤 7

加入蛋黄糊拌匀，加入柠檬汁拌匀

步骤 8

倒入铺有油纸的四寸戚风模具中

步骤 9

冰箱冷藏6个小时以上让他凝固，表面撒上适量柠檬皮屑装饰，不喜欢可以不装饰

步骤 10

想要脱模完整度好一点，冷冻30分钟左右后撕开油纸

步骤 11

好吃！

菜谱创建时间：2025-07-18 13:00:56