油渣炒牛心包菜

作者： 烹饪玩手

用料

• 牛心包菜(小) 2颗
• 猪油渣 50克
• 葱姜蒜 20克
• 辣豆豉 1小勺
• 二道酱油/生抽(任选) 2小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 猪葱油 半炒勺

油渣炒牛心包菜的做法步骤

步骤 1

两颗小牛心包菜。在选购包菜时，尽量选择比较松垮的叶子，这种包菜炒出来，清脆而利口，很好吃。

步骤 2

牛心包菜手撕一下，冲洗干净沥干水份。

步骤 3

挖半炒勺自制猪葱油(高温天气，半凝固状态属正常。)

步骤 4

锅中底油煸炒葱姜蒜，油渣，炒出香味。

步骤 5

加入1小勺辣豆豉

步骤 6

翻炒出香

步骤 7

牛心包菜入锅，大火快速炝爆，使包菜中的多余水份和水气在大火高温的铁锅中快速蒸发掉，这样炒出的包菜出水率不高，不带汤水。口感清脆利口。

步骤 8

加入2小勺二道酱油，翻炒提味。

步骤 9

起锅前调盐度、味素即可。

步骤 10

包菜最好吃的做法

菜谱创建时间：2025-07-18 20:08:25