巧克力脆皮蛋糕卷

作者： 素素食

用料

• 蛋糕胚：详细步骤见蛋糕卷制作菜谱
• 可可粉 15克
• 开水 30毫升
• 黑巧 15克
• 玉米油 40克
• 牛奶 30毫升
• 鸡蛋（略大些的） 5只
• 低筋面粉 60克
• 糖 50克
• 馅料：
• 淡奶油1 30毫升
• 黑巧 30克
• 淡奶油2 120毫升
• 糖 10克
• 脆皮：
• 黑巧 80克
• 黄油 30克
• 花生碎 30克

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将可可粉用开水冲泡。

步骤 2

搅拌均匀，放凉。

步骤 3

加入玉米油，牛奶，糖，搅拌乳化。

步骤 4

蛋黄与蛋清分离。上述乳化液加入低筋面粉略搅拌，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

蛋清加入糖打发至出小弯头。

步骤 6

蛋白与蛋黄液体混合，烘烤蛋糕胚。详细步骤见蛋糕卷制作菜谱。

步骤 7

巧克力隔水熔化，放凉。

步骤 8

淡奶油打发至6，7成时放入巧克力。

步骤 9

继续打发。

步骤 10

卷成蛋糕卷。

步骤 11

脆皮材料混合加热，稍凉淋在蛋糕卷上。入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2025-07-19 09:36:17