汤米粉

作者： 一笑千金

如何做出汤里的米粉爽口、丝滑，不会绵、不会烂

用料

• 米粉 2块(两人份)
• 鸡蛋 2个
• 牛肉 200克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 麻油 适量

汤米粉的做法步骤

步骤 1

先去烧一壶水。 然后牛肉切片，加切好的姜丝、加盐、生粉、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，最后加花生油搅拌，锁住料味

步骤 2

生菜6片洗干净备用

步骤 3

水开了，把两块米粉过面水泡着

步骤 4

热锅下油，小火煎蛋，煎好备用

步骤 5

锅里放水大火煮开

步骤 6

将牛肉倒下，均匀铺开，不用搅拌，这样肉里的淀粉定型，吃起来会比较嫩滑

步骤 7

边煮边加盐、加胡椒粉

步骤 8

等水再煮开，一会牛肉就熟了，尝一下汤的味道，稍微要咸一些，因为跟着要放的米粉和生菜需要吸收盐味的

步骤 9

将生菜放入锅去烫

步骤 10

马上生菜变绿接近熟了

步骤 11

米粉已经泡好，将水倒掉

步骤 12

将米粉倒入汤内，可以关火了，其实米粉是开水泡熟的，并不是煮熟的，(这就是米粉不烂的关键)

步骤 13

关火后搅拌一下，米粉煮好了

步骤 14

装碗，加蛋

步骤 15

开吃， 如果米粉泡在汤里长时间不吃，米粉会把汤吸掉，米粉就会变得又绵又烂， 不是马上吃的话，务必要把米粉和汤分开来存放，吃的时候汤加热，再加这泡好的米粉即可

菜谱创建时间：2025-07-19 11:04:03