蒜蓉豆豉蒸排骨

作者： 小李主厨

用料

• 排骨 500克
• 豆豉 10克
• 蒜 20克
• 淀粉 25克
• 生抽 15毫升
• 料酒 30毫升
• 盐 8克
• 白糖 20克
• 食用油 50克

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1️⃣500克猪肋排切小块，放1勺面粉和清水反复抓洗2分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味，沥干水分用厨房纸洗干水分备用！ 2️⃣20克糖，8克盐放入排骨抓拌均匀，多抓一会儿至粘稠，这是肉嫩的关键。再加入15毫升生抽，30毫升料酒，25克淀粉抓匀腌10分钟 3️⃣20克蒜末＋10克豆豉，浇上50克热油（也可以减少的油）激发出香味，倒入腌好的排骨中，翻拌均匀，多腌一会！ 4️⃣盘底铺上土豆片（厚一点）（南瓜、芋头也好吃），在摆上腌好的排骨。水开上锅蒸20-25分钟【我用高压锅蒸了20分钟，巨烂】

菜谱创建时间：2025-07-19 13:35:29