肝腰合炒

作者： 亮金金813

❤️碎碎念 1、豆瓣酱放很少1小勺，不能放多。 2、料汁里的淀粉也要放少。 3、肝腰一定一定沥干水分。 4、码味洗净后的肝腰加盐一定少之又少，不然咸了后悔都来不及。 5、一锅成菜，所以泡辣要剁碎、泡姜切碎、泡萝卜丝切细丝更入味！ 掌握以上几点想不成功都难😁

用料

• 猪肝 1小块
• 猪腰 1个
• 泡辣椒 10个
• 泡姜 1小块
• 泡萝卜 1小块
• 豆瓣酱 很小1勺
• 花椒粒 适量
• 大蒜 5瓣
• 大葱 2根
• 红小米辣 6个
• ☘️料汁：
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 陈醋 少许
• 水淀粉 很少
• 鸡精 少许
• 藤椒油 少许

肝腰合炒的做法步骤

步骤 1

盘中准备大蒜碎、花椒粒、泡萝卜丝、泡姜粒、豆瓣酱和剁碎的泡椒。

步骤 2

大葱切段、小米辣切马耳朵状，调个料汁混匀即可！

步骤 3

肝腰切好洗净、加少许盐、料酒、大葱、老姜片腌10分钟。

步骤 4

再用清水冲洗干净并沥干水分。

步骤 5

沥干水分后加丁点盐、老抽、白胡椒粉拌匀，再加少许干淀粉拌匀。

步骤 6

倒入步骤1的配料拌匀。

步骤 7

锅中油冒烟时下入拌好的肝腰快速翻炒均匀，再倒入料汁和葱段小米辣翻炒几下即可出锅装盘！

菜谱创建时间：2025-07-19 13:40:39