🍞| 黑芝麻吐司(低油低糖)

作者： 傅米娅

今天来做个低油低糖的黑芝麻吐司，超级香….喜欢吃的快安排起来吧！以下配方可做2个450g吐司

用料

• 📝波兰种
• 高粉 100g
• 水 100g
• 鲜酵母 6g(干酵母2g)
• 📝主面团
• 高粉 400g
• 白糖 15g
• 奶粉 22g
• 盐 8.5g
• 全蛋液 35g
• 水 241g
• 黄油 20g
• 鲜酵母 12g(干酵母4g)
• 📝黑芝麻粉
• 熟黑芝麻 65g
• 高粉 15g

🍞| 黑芝麻吐司(低油低糖)的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

🍞| 黑芝麻吐司(低油低糖)的小贴士

1⃣️提前制作波兰种，将波兰种所有材料混合均匀，室温发酵半小时左右放入冰箱冷藏发酵，我大概发了5个小时左右。然后将15g高筋粉和65g熟黑芝麻一起倒入破壁机打成粉备用。 2️⃣除黄油和鲜酵母以外的材料倒入厨师机，搅打至粗膜，加入软化的黄油和酵母，继续搅打至光滑有韧性薄手套膜，面团滚圆放入密封容器进行一发。 3️⃣手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，轻拍排气切割滚圆，夏天密封冷藏醒发20分钟，醒发完成进行擀卷，整形入吐司模进行二发。二次发酵至8分满即可，烤箱提前预热5分钟左右。我今天烤的山形，所以发酵至9分满左右开始烤的。 4️⃣烤箱提前预热上火160度下火190度烘烤28分钟，我用的是三能低糖吐司模具，可以根据自己平时烤吐司温度和时间烘烤，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。 💗碎碎念: 夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高，不能高！后酵母可以有效的控制面团提前发酵。水量可根据面粉吸水性预留调整…. ✅喜欢我的笔记请点赞收藏哦，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的低油糖黑芝麻吐司。

菜谱创建时间：2025-07-19 19:24:17