酥脆美味白脱桃酥
用料
酥脆美味白脱桃酥的做法步骤
制作焦化黄油： 制作焦化黄油的30克黄油放入奶锅中，开最小火加热至黄油颜色由黄色变成浅棕褐色且可以闻到焦糖榛果的浓郁香气时，关火并将黄油用细滤网过筛，倒入其他容器中冷却即可备用。
粉类混合备用； 低筋面粉、中筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀，备用。
准备1个有一定深度的和面盆，称出20克鸡蛋液，倒入1克盐、55克糖粉和冷却的全部焦化黄油，用蛋抽搅拌均匀。
和面盆中加入混合粉类，冷藏的100克无盐黄油（因为天气炎热，所以不用提前软化）
戴上不沾手套（pvc材质最好，不戴手套也行，这个配方的面团不怎么粘手）将所有材料抓揉均匀。
再拌入30克切碎的生核桃仁，继续抓揉均匀。
将混合好的桃酥面糊分成大小相近的小剂子——因为我比较喜欢小一点的桃酥，所以每个剂子的重量约25—30克，这个配方可以做15—17个小桃酥。
做好的剂子放入冰箱冷藏10分钟后取出，放在铺了油纸的烤盘或烤垫上，每个剂子间都要隔出一定的距离，为面糊在烘烤过程中的膨胀延展留出空间，不然桃酥可能会粘连在一起。
烤箱此时可以开始预热了，平炉，上下火180℃。 将剂子用手掌稍微按扁，桃酥胚子中间放上装饰用的黑白芝麻，接着用大拇指将芝麻稍微按进面团里，这样烤熟后芝麻就不会掉得到处都是了，其余桃酥胚子也依次按此操作。 注意：需要保证你的桃酥胚子有一定的厚度，桃酥的厚度在0.6cm—1.0cm左右是很好的，太厚的桃酥内部可能不够酥脆、太薄的桃酥会缺少口感。
（准备好的生胚）
将桃酥送入烤箱中层，平炉上下火180℃—190℃，烤25分钟左右。（可以根据自己烤箱的实际温度情况、桃酥上色程度是否满意来适当调整温度与烘烤时间，越厚的桃酥需要烘烤更长的时间）
如果你用的是和我一样的小烤箱，一盘烤不完所有的桃酥，你可以在烘烤时将其余准备烤的生胚放入冰箱冷藏备用，避免其因为长时间放置于高温环境而漏油。
桃酥出炉啦，这个配方的桃酥因为使用了全蛋液，所以上色不会特别深，掰碎一个看看～
里面有核桃碎，黄油的香气扑面而来，很好吃，是我喜欢的味道！🥰
桃酥的保存：待烤好的桃酥完全冷却后，与食品用干燥剂一起放入密封保鲜盒，常温保存即可（建议尽早食用完毕）。
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