南瓜玉米面发糕（后附其它口味发糕）

作者： 草籽-草籽

用料

• 蒸熟的南瓜 140克
• 普通面粉 400克
• 玉米面 50克
• 干酵母 5克
• 糖 20克
• 温水 270克
• 八寸不沾模具 1个

南瓜玉米面发糕（后附其它口味发糕）的做法步骤

步骤 1

模具内层刷薄油备用。

步骤 2

南瓜切薄片，上锅蒸熟。

步骤 3

取出压成南瓜泥。 （南瓜泥+270克水破壁机打成南瓜糊直接加面粉里和面会更细腻）

步骤 4

盆里加入南瓜泥、面粉、玉米面、糖、干酵母、温水，用硅胶铲充分搅拌成较软的面团，将面团倒入模具中。

步骤 5

用硅胶铲压平，使面团均匀地平铺在模具底部，硅胶铲沾水，轻压至表面平整。

步骤 6

上面撒芝麻，盖保鲜膜。

步骤 7

25度左右室温发酵40分钟，发酵至模具9分满、冷水锅放入，上气后蒸35分钟，半火再闷5分钟。

步骤 8

脱模取出。

步骤 9

晾凉切块。

步骤 10

松软的发糕好了。

步骤 11

咸味发糕用料：普通面粉400克、玉米面50克、开水80克、干酵母5克、盐6克、干花椒叶2小勺（可不放）、温水270克、八寸不粘模具一个

步骤 12

盆里加入玉米面，再倒入80克开水，烫成烫面团。 烫面团自然冷却后，加入面粉、干酵母、盐、干花椒叶、温水，和成软面团。 将面团倒入模具中。 用硅胶铲压平，使面团均匀地平铺在模具底部，硅胶铲沾水，轻压至表面平整，上面撒芝麻，盖保鲜膜。

步骤 13

25度左右室温发酵40分钟，发酵至模具9分满、冷水锅放入，上气后蒸35分钟，半火再闷5分钟。 脱模取出，晾凉切块。

菜谱创建时间：2025-07-20 13:35:52