猪脚姜

作者： 西座婷猪

很怀念坐月子时抱月做的猪脚姜，特意请教了她作法，跟很多帖子的做法有一点区别，在此记录一下。

用料

• 猪前蹄 1只约3斤
• 姜（大肉姜,小黄姜,嫩姜） 1斤
• 鸡蛋 8只
• 陈皮 2瓣
• 八角 2个
• 丁香 8粒
• 冰糖 6粒
• 盐 适量
• 甜醋（八珍+珠江桥牌广式糯米甜醋） 各一瓶

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

刮走姜皮（皮属寒性），在太阳底下晒一下，有助于去一些水份

步骤 2

将姜拍松切段

步骤 3

猪脚飞水后沥干

步骤 4

猪脚干锅煸至焦斑，加入香料、冰糖、盐调味

步骤 5

姜煸至焦斑

步骤 6

将煸好的猪脚、姜、甜醋放入大窝煮开后转小火炖煮45至60分钟，关火泡一下，试一下猪脚已经变软先捞起，如果一直泡在窝里会变烂； 加入煮熟的鸡蛋跟姜醋一起泡过夜； 食的时候加猪脚复热一下。

菜谱创建时间：2025-07-20 18:17:25