蓝莓巴斯克🫐

作者： Koechin

纪念他第一次上门的饭后甜点🥰

用料

• ＃巴斯克底
• 奶油奶酪 250克
• 白砂糖 55克
• 淡奶油 150克
• 鸡蛋 2.5只
• 玉米淀粉 10克
• ＃蓝莓酱
• 蓝莓 200克
• 白砂糖 25克
• 柠檬汁 8滴
• ＃蓝莓慕斯层
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 10克
• 淡奶油 100克
• 蓝莓酱 50克
• 牛奶 60克
• 吉列丁片 7.5克

蓝莓巴斯克🫐的做法步骤

步骤 1

巴斯克底原料一览图 柠檬汁在这一步可加可不加

步骤 2

奶油奶酪室温软化至这个样子差不多可以开始了

步骤 3

糖搞里头

步骤 4

搁楞搁楞

步骤 5

两只常温全🥚分两次搞里头 jio拌

步骤 6

最后只加一个🥚黄 接着jio

步骤 7

淡奶油也提前拿出来放至常温

步骤 8

常温淡奶油搞里头 jio

步骤 9

玉米淀粉过筛搞里头 jio拌均匀

步骤 10

过筛倒入6寸铺好烘焙纸的模具里 振荡去掉大气泡

步骤 11

210度中层25+5+3分钟 TIP: 每家的烤箱脾气不一样 所以后面又补了5+3分钟才出了一点焦糖面 又不太焦刚刚好 我喜欢实心的 喜欢流心的可以不加时 刚烤好的样子 duangduang滴～ 冷却晾凉备用 趁这个时间熬个🫐酱吧

步骤 12

冷却后会有一定的回缩很正常

步骤 13

洗净蓝莓🫐

步骤 14

蓝莓捣碎 TIP：如果希望蓝莓酱的着色更好看 一半冷冻🫐一半新鲜🫐混合使用

步骤 15

蓝莓泥+糖 jio拌

步骤 16

始终小火不停搅拌 快关火放入适量柠檬汁

步骤 17

蓝莓慕斯层原料一览图

步骤 18

软化好的奶油奶酪上依次放入白砂糖、蓝莓酱、淡奶油、60克热牛奶+冷水泡好的吉利丁片，jio拌均匀

步骤 19

过一遍筛淋到冷却好的巴斯克底上 振荡几下排出大气泡

步骤 20

冷藏4小时以上 取出 根据喜欢好抹上蓝莓酱 还有新鲜蓝莓可以摆上做装饰

步骤 21

侧剖面太完美了✌🏻爱了爱了😁

步骤 22

喜欢实一点的口感看到这个切面简直太满意 被干光光了😋

步骤 23

用甜蜜纪念他第一次上门的一天❤️❤️❤️

菜谱创建时间：2025-07-21 00:29:50