牛肉用肉锤锤扁,纤维都锤断。加入上述材料抓拌腌制20分钟。最好用肉锤,刀背容易把肉锤烂。 ——————————————————— 铁锅烧热,倒入油烧热,再加点冷油,把锅移到另外一个没有火的灶上,下入腌好的牛排。稍微定型以后,移回原来有火的灶,小火煎,来回的翻面,观察牛肉变热情况。我是一次煎了2块,总共用时5分钟。最后看边角哪里没有煎到,转圈,或者用夹子压一压,保证各部位熟透。然后盛在盘中即可使用,可视个人口味再加盐或者黑胡椒酱。 ——————————————————— 可以放几粒大蒜与肉同煎,更增加风味。