咸蛋炒双瓜，又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法！

作者： 秋食爱吃饭

昨儿打扫冰箱发现，佛手瓜和丝瓜各剩下一个，煮汤吧，吃腻了，而且喝完冒汗太热了。 油炒倒是不错，但家里又没有肉了，最后，还是一颗咸鸭蛋打开了我的“吃瓜”新世界。 所以，就有了这个“咸蛋炒双瓜”，属于是浓味配淡食，油香四溢又清爽解腻。 而且这两种瓜的口感非常互补，一个柔软一个脆口，吃着也带劲儿。 如果喜欢吃瓜，口味又略重的朋友，我推荐试试这个菜，看似没啥调味，但其实鲜香浓郁，真的很下饭了。

用料

• #食材
• 佛手瓜 1个
• 丝瓜 1根
• 咸鸭蛋 1个
• 大蒜 半头
• 虾干 5克
• 小米椒 1根
• #调味
• 海盐 3克
• 油 5克

咸蛋炒双瓜，又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法！的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 食材就是夏天常吃的瓜，其他种类也可以，洗净以后去皮切块，咸蛋黄白分离，蛋黄碾碎，蛋白切丁，其他配料切碎就好。 TIP：我加了虾干和小米椒，提鲜提味好材料。 2️⃣ 锅里喷油，先放入双瓜块，中火加盐后翻炒2分钟，略微变软出汁就盛出。 TIP：提前加盐是为了让瓜块更快变软出汁，不行加点儿水焖一下也好。

步骤 2

3️⃣ 锅里再放油加热后爆香蒜末，转小火放入鸭蛋和虾干，炒到蛋黄冒小泡，再放入瓜块； 4️⃣ 转中火翻炒2-3分钟，加点儿水稍微焖煮一下，瓜块完全变软后，加小米椒转大火快炒30秒收汁，就完成了。 TIP：出锅前尝一下味道，再考虑是否加盐。

步骤 3

这个菜的做法和“金沙”类似，但其实更简单省事，也避免了咸蛋浪费。

步骤 4

无需其他过多调味，1个咸蛋就完成了油香和咸鲜的提供，吃起来有滋有味，确实挺香的。

步骤 5

配米饭当然更好，或者蒸个馒头，蘸着盘里的汤汁吃，一样美味呀。

咸蛋炒双瓜，又香又素且很下饭的鸭蛋新吃法！的小贴士

翻炒瓜类过程中是否需要加水，得看瓜的种类，肉厚的加少量水焖煮，成熟得更快也更易入味；肉薄的就切大片，然后大中火快炒好了。

菜谱创建时间：2025-07-21 17:46:49