百香果酸汤牛肉煲

作者： 厨房日记SZ

用料

• 牛肉 300克
• 百香果 3个
• 番茄 2个
• 配菜(金针菇+蟹味菇) 若干
• 青柠檬 半个
• 野山椒 4个
• 红剁椒 1勺
• 姜葱蒜 若干
• 牛肉腌制 步骤2

百香果酸汤牛肉煲的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛肉+百香果3个+蕃茄2个+配菜(金针菇+蟹味菇)+青柠檬半个+野山椒4个+红剁椒1勺+姜葱蒜。 把百香果对半切开，挖出果肉；蕃茄1个烫皮切成丁1个切成大块；把金针菇+蟹味菇切头洗干净沥干水分；姜蒜切片。

步骤 2

1、牛肉腌制：生抽+蚝油+白糖+黑胡椒粉+生粉+花生油，抓拌均匀，腌制15分钟。 2、炒酸汤底：砂锅热油，放入蒜末+葱白+野山椒+红剁椒，煸炒出香味，倒入蕃茄丁翻炒出汁，炒至软烂出沙，加入百香果肉(留小半最后放)，小火炒至浓稠，倒入开水大火烧开。 3、焖煮配菜：加入配菜(蕃茄块金针蟹味菇)，盖上锅盖大火烧开，转中小火煮熟5分钟。 调味：食盐+白糖+黑胡椒粉+松茸粉。 4、‌烫制牛肉‌：保持汤汁微沸状，均匀的铺入腌制好的牛肉片，快速划散至变色(约30秒)，关火，最后加入小半的百香果和青柠檬片，撒入葱段点缀。 另：剩余汤底可以煮米线或拌饭‌吃。

菜谱创建时间：2025-07-21 19:13:23