老式杏仁咸奶油蛋糕

作者： 超如洁

用料

• 🍀蛋糕（无油版）：
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 80克
• 蛋黄 6颗
• 蛋清 6份
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5滴
• 🍀咸奶油：
• 黄油 40克
• 盐 1克
• 细砂糖 20克
• 常温淡奶油 160克
• 🍀装饰
• 杏仁片 适量

老式杏仁咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍀蛋糕片用的是无油配方： 牛奶80克➕低筋面粉80克，混合均匀。 继续➕6颗蛋黄，混合均匀。备用。

步骤 2

🍀打发蛋清： 6颗冷藏的蛋清➕5滴柠檬汁，分3次➕60克细砂糖，打发至如图中的小勾子，打发完成。

步骤 3

将1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中混合均匀。

步骤 4

倒入烤盘，放入烤箱中下层，烤箱预热上下150度，烤35分钟。 蛋糕烤制完成后，取出等蛋糕片晾至常温。

步骤 5

杏仁片放入烤箱150度10分钟左右。

步骤 6

等一切就绪了，开始打发🍀咸奶油： 黄油40克➕盐1克➕细砂糖20克，打发混合后，接着分两次加入160克常温淡奶油，打发混合。

步骤 7

蛋糕晾至常温后，将蛋糕切成2半，抹上咸奶油，将另一半蛋糕叠放上去，再抹上一层咸奶油。

步骤 8

撒上烤好的杏仁片，放入冰箱冷藏一下。

步骤 9

切成自己喜欢的形状，老奶油一点不腻，咸甜味刚刚好。

菜谱创建时间：2025-07-22 11:43:29