卤味

作者： 小马寻素记

食材： 干海带35g 湿海带250克， 豆笋湿300克干6条， 藕片300克， 泡好冬菇190克， 白豆干1斤， 杏鲍菇400克。 卤料： 八角5克，桂皮3克，香叶2片，香果1个，山奈2g粒（用刀背拍碎），花椒5克，小米辣2根，干辣椒🌶️10克，生姜35克，栀子1个，香料包1包，黄冰糖30克 豆干，豆笋分别放盐拌均匀腌10分钟，放入油锅炸，起泡微黄。 香菇放入油锅，炸干水分。 杏鲍菇炸金黄。 先用油将：干辣椒🌶️，小米辣，姜，这三种炒香。再加入其它卤料一起炒香。 花椒用油炒香。 将这些卤料一起装入“沙袋”中，放入装了半锅水的砂锅中，放入调味料 称10克盐，100克生抽，50克素蚝油,老抽15g调味，倒入砂锅中。 将莲藕杏鲍菇放入煮开后20分钟， 再放炸好的豆干、豆笋和香菇放入砂锅中，水开后煮10分钟， 加入海带结煮开后5分钟关火即可

用料

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卤味的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2025-07-22 19:32:04