潮汕菱角炒饭

作者： mieeey

用料

• 菱角 250g
• 五花肉 100g
• 干香菇 10朵
• 米饭 2～3碗
• 葱 两三根
• 酱油、盐、鸡精、蚝油 适量

潮汕菱角炒饭的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发。

步骤 2

菱角加盐腌制10分钟，洗净，锅里抹一层油（确保不糊锅就行），将菱角倒入稍微炒一下，出锅备用。

步骤 3

大米洗净入电饭锅或电压力锅，加适量水，将菱角倒入，煮饭。

步骤 4

干香菇泡软后切丁，五花肉切薄片，葱切末。泡香菇的水别倒，留着备用。

步骤 5

饭煮熟后，冷锅热油，加五花肉，开中小火，煸炒出一点猪油后，倒入干香菇丁，翻炒出香味后撒入葱末，炒软葱后加适量调味，盐一小勺，鸡精一小勺，酱油两勺，蚝油小半勺。这里调味务必适量，不宜过多，淡了的话可以后加酱油。

步骤 6

调味翻炒均匀后，将菱角饭倒入，开小火，翻炒均匀，期间炒不散的话可以加一点泡发香菇的水。

步骤 7

翻炒均匀后可以再撒一把葱花，拌匀开吃！菱角又甜又粉，米饭干香，干香菇非常增味，超好吃的！

潮汕菱角炒饭的小贴士

1、菱角一定要和米饭一起先焖熟，不然光炒是炒不熟的。 2、翻炒均匀后可以尝下味道，如果淡了可以再加酱油，翻炒均匀后试味，不断调整，每次一小勺一小勺地加，不要一次性加一大勺，以免太咸。

菜谱创建时间：2025-07-22 20:20:46