小高姐的鸡蛋灌饼1.0（自用）

作者： 嗳念舊

视频不方便看 抄下来自用

用料

• 面粉 250g
• 水 150g
• 酵母 0.5g
• 油 12g
• 面粉（油酥） 22g
• 油 12g

小高姐的鸡蛋灌饼1.0（自用）的做法步骤

步骤 1

揉成团，醒面10min，揉光滑

步骤 2

分成六个剂子，滚圆，醒面5min

步骤 3

压扁，擀平，边缘打薄，抹油酥

步骤 4

包起来

步骤 5

封口朝下，放入抹了油的盘子中，刷油，盖上保鲜膜，冰箱隔夜醒面

步骤 6

案板刷油，封口面朝上，

步骤 7

中间向两边擀，擀出饼的宽度，用力轻柔

步骤 8

换方向，从中间用力擀出去

步骤 9

不要擀到底，留一部分，外侧用手压平

步骤 10

锅烧热，中小火，放油，烙，底部一定型就翻面，来回翻面，避免形成黄色焦斑，饼皮破掉

步骤 11

筷子轻压，让饼四个角都鼓起来

步骤 12

筷子斜插，灌入鸡蛋

菜谱创建时间：2025-07-22 20:30:21