自制虾滑

作者： haggardx

跟闺蜜分享我自己做的虾滑脆弹的很，她跟我要方子，我就来自己写了，所以图很随便，就是那天吃的时候拍了一下

用料

• 虾仁 30只
• 蛋清 半个
• 白胡椒 适量
• 盐 适量

自制虾滑的做法步骤

步骤 1

我的虾滑是做冷冻备餐的，所以需要做出能冷冻后还Q弹的虾滑，关于去腥用料上就排除了料酒，冷冻会酸，葱姜水冻后会析出水分，白胡椒去腥完全够了，没有乱七八糟的讲究，就一个重点，处理虾仁，虾线挑干净，腥味来源就是他，然后就是主要手法，拍蒜会吗，就是刀平着，啪一下的拍虾仁，给他拍烂，全拍烂了拿刀背（刀背刀背刀背）剁，剁到你想要的程度，也就2 3分钟，想要颗粒感重一点的，也可以留几只虾不拍拿刀切，切成颗粒混里面，然后把调料全都放进去，蛋清不要加多，就半个，然后就是搅搅搅，搅上劲，也就2 3分钟，啰嗦这么多，其实超快手，弹过海底捞～无粉 不要加淀粉面粉啥的，煮出来面嘟嘟的就没意思了，Q弹至上，完毕

步骤 2

小tips ：我用的就是冷冻虾仁，我不迷信鲜虾才能q弹，反正我的真的超级弹弹弹～

菜谱创建时间：2025-07-22 21:57:42