完美 4寸流心巴斯克「Cheesecake」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

做过巴斯克的都知道，4寸巴斯克要烤到喜欢的状态蛮难的，由于蛋糕糊分量太小，导致烘烤时间短又不容易上色，火大烘烤时间久口感又太扎实。虽然分量小，但特别适合1-2人吃！ 做 4寸太小了不需要淀粉增加支撑稳定性，水饴的作用是增加抗冻性和保湿性 ⚠️如此完美切面是 200 目过筛后的效果哦

用料

• #面糊 300 克作左右
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 90g
• 全蛋液 45g
• 蛋黄 15g
• 糖 22g
• 水饴（保证内部湿润不可代替） 6g
• 香草膏或香草精 适量

完美 4寸流心巴斯克「Cheesecake」的做法步骤

步骤 1

脱模纸蛋糕胚垫纸空气炸锅油纸戚风巴斯克杯模具 4 寸

步骤 2

【4寸原味巴斯克】模具：三能 奶油奶酪150g 淡奶油90g 全蛋液45g 蛋黄15g 糖22g 水饴6g 香草膏或香草精适量

步骤 3

奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋都需要常温状态 如果有均质机或手持搅拌机更好～把所有食材直接混合均质一下就完成

步骤 4

奶油奶酪隔温水软化或微波炉叮一下或放室温软化至完全顺滑状态，加入糖+水饴+香草精搅匀

步骤 5

全蛋液和蛋黄分两次加入混匀，再加入淡奶油混匀

步骤 6

过筛2-3遍，模具里贴合油纸，将面糊倒入，轻震两下消大气泡

步骤 7

烤箱能调上下层温度的是平炉，提前预热上火230℃下火210℃，中层，烘烤13分钟（每个烤箱有差异，温度时间仅供参考） 烤好晾凉后放冰箱冷藏至少4小时后享用

步骤 8

这个是放冰箱冷藏3小时后切的，冷藏4小时应该会更好些，感觉这个有点过于流了，如果冷藏一夜是软心状态～

菜谱创建时间：2025-07-23 00:30:59