上汤苋菜

作者： 吉吉的小厨房

一道我超级爱的家常菜。 汤汁浓郁，苋菜滑嫩，真的巨好吃！！ 皮蛋+咸蛋=天然鲜味炸弹💣 鲜得停不下来。 营养也很在线，苋菜含钙量超高，适合全家人吃，尤其是老人和孩子。 ✅做法简单，新手也完全OK～ 🥣 材料： * 红苋菜（只取嫩叶） 250克 * 皮蛋 1个 * 咸蛋 1个 * 午餐肉 50克 * 大蒜 3瓣 * 盐 约2克（根据口味调整） * 糖 约2克（根据口味调整） * 白胡椒粉 少许 * 热水 300毫升 📺详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107586873/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 红苋菜(摘洗好的) 250克
• 皮蛋 1个
• 咸蛋 1个
• 午餐肉 50克
• 蒜 3瓣
• 盐 2克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 少许
• 热水 300毫升

上汤苋菜的做法步骤

步骤 1

皮蛋、咸蛋去壳，切成小丁。 午餐肉也切成小丁，大约1厘米见方。 大蒜切片或剁碎。

步骤 2

苋菜洗净，去掉粗老的梗，只保留嫩叶

步骤 3

煮一锅水，加入1小勺盐和1大勺食用油，放入苋菜汆烫约1分钟

步骤 4

然后捞出备用

步骤 5

爆香蒜片

步骤 6

加入切好的皮蛋、咸蛋、午餐肉

步骤 7

炒至咸蛋起沙、冒泡

步骤 8

倒入300毫升热水(要是有高汤最好)，保持沸腾状态煮1分钟

步骤 9

试一下汤的味道，因为咸蛋本身有咸味，根据咸度决定是否加盐和糖

步骤 10

我加了约2克盐和2克糖

步骤 11

最后加入焯水后的苋菜和少许白胡椒粉，轻轻拌匀即可出锅

步骤 12

夏天最清爽的一道菜，简简单单，鲜到飞起！

菜谱创建时间：2025-07-23 16:55:04