快手豆脑

作者： 东风呢喃

用榨菜和虾皮代替盐，调料宁少勿多。 灵魂香菜可以多放点，很提味！ 豆腐可以上锅蒸，我懒，直接用微波炉，感觉差不多。单独加热豆腐可以去除豆腥味，防止煮太久碎了。 豆腐容易出水，不要蒸太久了。 因为追求尽可能的少放调料，味道不如卖的好吃。

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 榨菜 适量
• 香菜 适量
• 葱姜 适量
• 紫菜 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 4/1勺
• 味精 一点点
• 香油 适量
• 虾皮 适量
• 鸡蛋 1个

快手豆脑的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐翻过来，切掉包装盒对角线两个角（切小点，为了让空气进入更方便的取出豆腐）轻轻拍一下背面。翻过来撕掉包装，取出盒豆腐，控水后放入盘中，微波炉高火加热2-3min

步骤 2

锅内少量油，油热加入葱、姜（一点点就行）、虾皮（可不加），等到葱微微发黄倒入热水，烧开加入紫菜。

步骤 3

此时开始调味，放入一勺生抽、4/1勺耗油、一点点味精，搅拌均匀，等水再次沸腾后关火。磕入鸡蛋，轻轻搅拌，利用余温加热。

步骤 4

怕鸡蛋不熟可以在鸡蛋花成型以后开小火稍微煮一下，不要太久。加入香菜、榨菜碎、香油，搅拌均匀。

步骤 5

碗内先加汤，然后把第一步热过的豆腐放进汤里。一盒内酯豆腐可以分成两半，做两碗豆脑

菜谱创建时间：2025-07-24 12:09:42