蒜蓉炒花甲

作者： 爱吃不一定是胖子

生鲜一类的菜品，主要就是要求鲜，又没有腥味。不明白总有那么多人，爱吃它是为啥子，可能是它蛋白含量高，也可能就喜欢这个口味，我是不爱吃的，但是老公孩子爱吃。所以每年夏天都要吃很多次。

用料

• 花甲 500克
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 半勺
• 大蒜 2大头
• 小葱 3颗
• 米酒 两勺
• 淀粉 一勺

蒜蓉炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买回来先泡水吐沙两个小时，(如果着急也可以用温水泡20分钟)盆里加入盐3勺，食用油几滴，方便吐沙，吐完沙再仔细清洗3遍，没有泥沙了，干净了就可以了。

步骤 2

吐沙的时候我们把配料准备一下，香葱切碎，小米辣切碎，大蒜切碎。一勺淀粉少许水备用。

步骤 3

冷水入锅，加一勺米酒，该说不说这米酒去腥简直就是绝绝子，比料酒好太多了。煮到水开，花甲都开口就可以捞出。

步骤 4

看全部开口了，捞到冷水盆里再浸泡一下，冷水能让花甲的肉更紧实一些。

步骤 5

锅中加入食用油，中小火，放入三分之二的蒜蓉，剩下的蒜蓉最后放，提鲜用的。

步骤 6

炒制蒜蓉微黄，放入一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖。

步骤 7

放入花甲，加入小米辣，大火，再来一勺米酒，沿着锅边淋入。放入剩下的蒜蓉，加入，提前备好的淀粉水。

步骤 8

小葱撒进去，翻炒123出锅。

菜谱创建时间：2025-07-24 20:18:19