笋干炒腊肉

作者： 木瓜小厨房

朋友送的笋干，本来打算泡来焖鸭子的，结果看鸭子太瘦，我直接炖汤了。好吧，再掏出来朋友送的腊肉，简单搞一个笋干腊肉。

用料

• 笋干 100克
• 腊肉 1块
• 姜 1块
• 蒜 半个
• 干辣椒 1把
• 花椒 几粒
• 青椒 2个
• 花生油 1勺
• 老抽 四分之一勺

笋干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

好嫩的笋干

步骤 2

笋干提前一晚洗干净，放多点水煮开，再泡一晚上。多清洗几次沥干水备用

步骤 3

烟熏腊肉一块，放水里煮20分钟

步骤 4

准备配料

步骤 5

煮好的腊肉放凉，切薄片 这个腊肉便宜瘦了点，肥一点点好吃

步骤 6

热锅先不放油，放笋干煸炒一下再放油炒香 我这个笋干比较薄比较嫩，炒一下就熟了软了 如果是比较硬比较大块一点的笋干可以放水焖软 因为腊肉有味，笋干加一点盐调味即可

步骤 7

另起锅烧油，放腊肉煸香煸出油，如果油太多的可以倒一点出来，我这个比较瘦，还得另外加油。煸香后把除了青椒以外的配料都倒进去，中小火煸香

步骤 8

倒入笋干和青椒，加点老抽上色 太干的话加一点水，炒到青椒熟即可 试试味道，不够味的话可以加点盐或者生抽

步骤 9

笋干爽脆，有腊肉香 腊肉皮脆，香而不腻

笋干炒腊肉的小贴士

笋干要泡发到位，提前炒熟再跟腊肉一起炒香

菜谱创建时间：2025-07-25 13:42:22